Ет саңырауқұлағы немесе оны қалай атайды - бұқа (қасқыр, ене) тілі; бауыр құрт, бауыр құрт - шынымен ерекше. Бұл еменге немесе емен ағашына жапсырылған бауырдың немесе еттің жаңа бөлігіне ұқсайды. Енді орманда бұған ұқсас ештеңе таба алмайсың. Бауыр құрты құнарлы, құрамында С дәрумені көп, бірақ ет саңырауқұлақтарын жинау мен пісіруді бәрі білмейді, сондықтан олар жанынан тыныш аң аулайды.
Ет саңырауқұлақтарын қалай жинауға болады
Бауыр саңырауқұлақтары жиі кездеспейді, бірақ егер сіз оны табу бақытына ие болсаңыз, бауыр құртын басқа саңырауқұлақтармен шатастыру мүмкін емес. Құрылымы бойынша ол тілге ұқсайды, кесілген жерінде «бауыр бөлігі» қызыл шырын бөледі. Ет саңырауқұлақтарының түсі қызғылт және ашық қызылдан қызғылт сарыға дейін болуы мүмкін.
Әдетте бауыр құрттары жаздың басында жауған жаңбырдан кейін пайда болады - шілде айының ортасында және қыркүйек айына дейін өсе береді. Әлі мол шырышпен жабылмаған дымқыл жас үлгілерді жинау жақсы. Сонымен бірге 15-20 см-ден асып кеткен жеміс денелерін де жеуге болады, әдетте олар ескі қуыс емендерге, емен бұтақтарына және құлаған ағаштарға қонады.
Ет саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек
Егер сіз бауырды дұрыс дайындасаңыз, ол сізді өзінің ерекше және нәзік дәмімен қуантады. Целлюлозадағы С дәрумені көп болғандықтан, ет саңырауқұлағы қышқыл келеді, сондықтан оны көкөністермен біріктіру ұсынылады, мысалы, пияздың көп мөлшері. Қышқылдан құтылу үшін сиыр тілін сіңіру ұсынылады - тәулігіне сұйықтықты бірнеше рет өзгерте отырып, тұз қосылған суға.
Ет саңырауқұлағын жаңа ғана жеуге болады, бұл бланкілер үшін бұл ең жақсы нұсқа емес!
24 сағат бойы суланған саңырауқұлақтарды кесіп, 20 минут қайнатып, суға қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Өсімдік майына 15 минут қуырыңыз - пияздың көп мөлшері - 0,5 г саңырауқұлақ үшін 300 г көкөніс. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Туралған саңырауқұлақтарды тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Гүлді қырыққабатты, сәбізді және пісірілген ақ бұршақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз (жалпы 300 г көкөністер). Барлығын саңырауқұлақтармен араластырыңыз, екі ас қасық өсімдік майы мен дәміне қарай тұз құйыңыз. Пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.
Ет саңырауқұлақтарын қайнатыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз және дуршлагқа тастаңыз. 0,5 кг саңырауқұлақтар үшін қалың сақиналармен кесілген үлкен пияздың жұбын алыңыз. Шошқа майының текшелерін қосыңыз (барлығы 200 г). Барлық ингредиенттерді шашлыктарға салыңыз, кезектесіп тұрған пияз, саңырауқұлақ, бекон және ыстық көмірге қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қолданар алдында сіз кебабқа кетчуп құюға болады.
