«Жаздың жоғарғы бөлігінен» бастап - шілдеден бастап және күздің басына дейін сөйлесушілерді жапырақты және аралас ормандарда жинауға болады. Қатарлар мен шеңберлерде өсетін бұл ұқыпты, хош иісті саңырауқұлақтар қыста кептіруге және жеңіл сорпалар жасауға өте ыңғайлы. Жеуге жарамдыларды улы түрлерден ажырата білу, оларды дұрыс өңдеу және дайындау өте маңызды.
Сөйлеушілерді қалай жинауға болады
Ресейдің орталық бөлігінде сіз осы саңырауқұлақтың ондаған түрін таба аласыз, олардың арасында жеуге жарамайтындар да бар. Әдетте, «тыныш аң аулаудың» тәжірибелі әуесқойлары ғана сөйлеушілерді жинауға батылы барады. Дегенмен, тіпті саңырауқұлақтарды жаңадан жинайтын адам да үйге жақсы өнім әкеліп, хош иісті саңырауқұлақ сорпасымен қуана алады - бұл ең танымал және танымал түрлердің біреуін немесе екеуін зерттеу жеткілікті.
Шөпті шабындықтарда, бұталарда, ағаштардың арасында шұңқыр тәрізді сөйлеушілер бар, олар пластинкалы қызғылт-охра қалпақшалары бар - «воронкалар» жас үлгілерде. Ересек саңырауқұлақтарда «бас киім» түзетіледі. Шұңқырлары бар қызыл түсті сөйлеушілер оларға ұқсайды, оларды «қызыл иілген» деп атайды. Саңырауқұлақтар әдемі қатарларда тұрады, кейде олар «ведьмалардың шеңберлері» деп аталады. Сөйлеушілердің целлюлозасы жағымды иіске ие, бұл әсіресе пісіру кезінде байқалады.
Сөйлеушілерді қалай басқаруға болады
Жас сөйлеушілердің күшті шұңқырларын өңдеу өте қуанышты! Олар сирек құрт жұқтырады және ешқашан орман қоқыстарын жинамайды. Қақпақтарды құрғақ тазалап, ағын сумен жақсылап шайып алу жеткілікті, содан кейін саңырауқұлақтарды 20-30 минут қайнатқан жөн. сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Сөйлеушілердің аяғы қатты, сондықтан оларды жемейді. Бұл саңырауқұлақтардың қақпақтарынан алғашқы алғашқы тағамдар алынады, ал сорпа жеңіл және хош иісті. Сіз сөйлеушілер өте қатты қайнатылатындығын есте ұстағаныңыз жөн.
Жеңіл сөйлейтін сорпа
Барлық отбасы үшін сөйлесушілерден сорпа дайындау үшін 0,5 кг жаңа саңырауқұлақтар жеткілікті. Өңделген және туралған шикізатты алдымен көкөністер піскенге дейін екі ас қасық сары майға туралған пиязбен және үгітілген орташа сәбізмен бұқтыру керек.
Осыдан кейін, 250 г туралған картоп пен бір уыс арпаны жартылай дайын болғанша қайнатып, бұқтырылған көкөністер мен көкөністерді қосып, барлығын дәміне қарай тұз бен тұз қосыңыз. 15 минут бойы сөйлесушілерден сорпа пісіру жеткілікті, содан кейін оны қақпақтың астында біраз терлеп, ыдысқа қаймақпен қызмет ету керек.
Жыл бойына осындай сорпалармен өзіңізді еркелету үшін, сіз «шұңқыр» шляпаларын жіптерге байлап болғаннан кейін, сөйлеушілерді пеште немесе жай күнде кептіре аласыз. Егін жинауға дейін шикізатты жуудың қажеті жоқ.
