Морель - көптен күткен алғашқы көктемгі саңырауқұлақ. Орташа жолда, ауа-райына байланысты, сіз сәуірдің екінші жартысында - мамырдың бірінші жартысында тыныш аң аулауға шығуға болады. Ерекше салқын және дымқыл жылдары морельді маусымның ортасына дейін жинауға болады.
Морельдерді қалай жинауға болады
Орманға шығу үшін орманға шығу үшін резеңке етік кию керек - сайларда әлі қар, еріген су көп болуы мүмкін. Киімдер мойынға және қолдарға тығыз орналасуы керек, өйткені көктемде аш кенелер шабуылдауы мүмкін. Морельдер көбінесе күн жылынған биіктіктерде, сайлардың оңтүстік беткейлерінде өседі. Олар көктеректерді жақсы көреді. Олар көбінесе бір жыл бұрын орман өртенген жерлерде пайда болады.
Себетті толтыру үшін сізге көп жүру керек - морельдер оқшауланған топтарда өседі. Әдетте, сонымен бірге, саңырауқұлақтардың бірнеше кіші түрлері пайда болады - конус тәрізді, сондай-ақ морелдің қақпағы, бір аяғынан жеңіл «бас киіммен» тұрады.
Сіз сондай-ақ олардың туыстарын таба аласыз - тігістер, морельдегідей бұйра шаштары бар үлкен қызыл түсті саңырауқұлақтар. Алайда, егер соңғы дәмі жоғары болса, онда әуесқой деп аталатын сызық. Оның целлюлозасы өрескел, күшті йод дәмі бар.
Морельден не пісіру керек
Пісірудің алдында морельдер де, сызықтар да таза суық суға 1 сағат сіңдіріліп, жуылады және 15-30 минут қайнатылады. Осыдан кейін суды ағызу керек. Сіз морельді жұмыртқамен қуыруға болады, содан кейін сіз өте дәмді және қанағаттанарлық тағам аласыз. Ол үшін қайнатылған саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, сары майға 15 минут қуырыңыз, табаға жұмыртқаны 300 г морель мен тұзға 4-5 жұмыртқа есебінен салыңыз. Ыдысты дайындыққа келтіріңіз, кейде араластырыңыз, туралған шөптермен ыстық етіп беріңіз.
Бірінші көктемгі саңырауқұлақтар да бірінші тағамға арналған керемет шикізат болып табылады. 4-5 порция морель сорпасын дайындау үшін қайнаған суға бірнеше уыс қайнатылған туралған саңырауқұлақтарды салыңыз. 5 минуттан кейін. туралған пиязды кастрюльге салыңыз, тұзды дәміне қарай салыңыз; 15 минуттан кейін - 2 ас қасық. жуылған тары қасықтары, 2-3 туралған картоп және сорпаны дайын күйге келтіріңіз. Қолданар алдында ыдыс қақпақтың астында 20-25 минут тұруы керек.
Егер сіз қыста жинауға жеткілікті мөлшерде саңырауқұлақ жинау бақытына ие болсаңыз, оларды кептіру ұсынылады. Мұны істеу үшін сізге аяқтарды алып тастау керек, бас киімдерді кірден тазартып, ұсақтап турап, оларды пергаментпен жауып, бір қабатқа пісіру парағына жайып қою керек. Дөңгелектер жоғары қарап тұруы керек! Морельдерді пеште 1,5 сағат бойы 50 ° C температурада, сағатына 70 ° C, тағы бір сағат - 80 ° C температурада құрғатыңыз. Осыдан кейін сіз температура режимін қайтадан 55 ° C-қа қойып, саңырауқұлақтарды пеште шамамен 1, 5 сағат ұстаңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз және олардың дайындығын тексеріңіз. Кептірілген саңырауқұлақтар жабық банктерде салқындатылады.