Саңырауқұлақтар ерекше хош иіс пен керемет дәмге ие, дәмді тағамдармен лайықты беделге ие. Дегенмен, олар керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар қоректік заттар. Сонымен қатар, жаңа саңырауқұлақтар минералды заттарға бай. Олардың құрамында калий, фосфор, күкірт, кальций, магний, натрий бар. Олар сонымен қатар дәрумендерге бай. Саңырауқұлақтардың бұл қасиеттері адамзатқа ежелден таныс, сондықтан саңырауқұлақтар - әлемнің көптеген тағамдарының ең танымал өнімдерінің бірі. Оларды орманда жинау - бұл ерекше, теңдесі жоқ рахат.
Бұл қажетті
- - себет,
- - шеті ашылған таяқша,
- - кішкентай пышақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Әдетте, саңырауқұлақтар маусымы жаз, әсіресе күздің бірінші жартысында жаңбыр жауады деп сенеді. Шын мәнінде, саңырауқұлақтар маусымы өте ерте көктемде басталып, аязға дейін созылады.
2-қадам
Морельдер орманда сәуір-мамыр айларында пайда болады. Олар құнарлы топырақтағы жапырақты ормандарда кездеседі. Көбіне бұл саңырауқұлақтар ұнамайды, ал кейбір сарапшылар оларды улы деп санайды, өйткені морель құрамында гельвелий қышқылы бар. Алайда, қайнатқанда, ол толығымен ағып кетуі керек отварға айналады және мүлдем жоғалады.
3-қадам
Содан кейін плащтар пайда болады. Олардың сүйікті орны - саяжайлар, шалғындар және олар жол бойында өседі. Жас плащ жұмсақ әрі ет тәрізді. Сол кезеңде сіз устрица саңырауқұлағы мен шалғындық балды таба аласыз.
4-қадам
Көктемгі саңырауқұлақтардың орнын құнды жазғы саңырауқұлақтар басады. Маусым-шілде айларында саңырауқұлақтар қайыңды ормандарда, ал қарағай ормандарында саңырауқұлақтар пайда болады. Рассула әртүрлі түстермен гүлдейді. Одан әрі порчини саңырауқұлағы келеді. Ол шырша мен қарағай ормандарында кездеседі. Кейде олар емен ормандарында кездеседі. Порчини саңырауқұлағы жеуге болатын саңырауқұлақтардың ішіндегі ең жақсысы деп бекер айтылмаған. Оның бас киімі қара қоңыр, дөңес, еті тығыз, ет тәрізді. Жаңа саңырауқұлақ іс жүзінде иіссіз, бірақ кептірілген кезде керемет хош иісті болады.
5-қадам
Қайың мен көктерек ормандарында сіз болетус, шошқа және шантерелланы таба аласыз. Шампиньондар орман жиектерінде және гүлзарларда өте көп өседі. Шілде айының аяғында кез-келген саңырауқұлақ теруші сүт саңырауқұлақтарының пайда болуын асыға күтеді. Бұл саңырауқұлақ тұздалған кезде ең дәмді болады. Олардан басқа, тұздау үшін қызғылт және ақ толқындар қолданылады. Шыршалы орманда сіз саңырауқұлақтарды қақпақтың ашық қызғылт сары түсімен тани аласыз.
6-қадам
Тамыздың аяғында - қыркүйек айының басында саңырауқұлақ жинаушының жоғары маусымы келеді. Тек аяздың басталуымен олар енді орманға қарамайды.
7-қадам
Саңырауқұлақ жинаушының басты заңы, оны ұстану керек, тек белгілі және жақсы саңырауқұлақтарды жинау. Жеуге жарамды заттарды саңырауқұлақтардан ажырату үшін оларды жақсы түсіну керек. Сіз кітаптарды ең болмағанда олардың негізгі түрлерімен бірге оқып, тәжірибелі саңырауқұлақ терушілердің басшылығымен алғашқы «тыныш аң аулауды» бастауыңыз керек.
8-қадам
Құрғақ жапырақтарды, шөпті, қарағай инелерін, сондай-ақ кішкене пышақты бөліп алу ыңғайлы болу үшін, орманға бара жатып, ұшымен шанышқы таяқ алыңыз. Ең ыңғайлы контейнер - бұл себет, онда саңырауқұлақтар мыжылмайды немесе майдаламайды.
9-қадам
Ешқандай жағдайда жеуге болатын саңырауқұлақты жерден жұлып алмаңыз, оны аяғыңыздың бір бөлігін жерге қалдырып, оны пышақпен абайлап кесіңіз. Осылайша, сіз саңырауқұлақ орнын ұзақ уақыт сақтайсыз. Саңырауқұлақты кескеннен кейін оның құрт екенін тексеріңіз. Сіздің «тыныш аң аулауыңызға» сәттілік тілеймін!
