Краннан жігіттен нағыз барменге айналу үшін сізге кәсіби құралдарды оқып, оларды қалай қолдануға болатынын білуіңіз керек. Құралдардың толық жиынтығында отыздан астам заттар бар, бірақ алдымен сіз олардың негізгілерін меңгеруіңіз керек. Олардың саны өте аз.
Барменнің негізгі құралдары
Шейкер - коктейльдерді араластыруға арналған стакан. Екі модель бар. Біріншісі - үш компоненттен тұратын ваза, сүзгі және қақпақтан тұратын классикалық шайқау. Әдетте бұл толығымен металл. Бұл шейкердің бірнеше кемшіліктері бар: ол коктейльдерді баяу дайындайды, оны ашу қиын және тазалау қиын. Осы кемшіліктер болғандықтан, зат бүгінде аз қолданылуда. Үйде қолдануға арналған ең жақсы классикалық шайкерлерді (қонақтарды таңдандыру үшін) Франция мен Англияның бүргеулерінен және антиквариат базарларынан табуға болады.
Шейкердің екінші нұсқасы - қазіргі Бостон. Екі бөліктен тұрады - металл және шыны. Коктейльдер құйылатын сүзгі немесе штангалық сүзгі бөлек болады. Бостон Шейкер өзінің аналогымен - классикалық шайкермен, жылдамдықпен, тиімділікпен және қарапайымдылықпен салыстырады. Жақында ол бүкіл әлемде бармендер арасында көбірек танымал болды.
Коктейль дайындағаннан кейін шайқау бірден жуылады, содан кейін ғана клиентке сусын беріледі.
Сүзгіш - штангалы сүзгі немесе сүзгі. Бостон шейкерімен бірге қолданылады. Оны араластыратын стаканға қойып, коктейльдер құйып жатқан кезде қолмен ұстайды. Қосымша ұстағыш - бұл бұлақ.
Коктейльдерді араластыруға арналған бар қасық. Кейде оның артында жемісті ұсақтауға арналған кішкене пистилла болады. Пистилль тегіс немесе ойықты болуы мүмкін. Араластыру үшін, осы құралды артқы жағымен қолданыңыз немесе дөңес жағын мұзға бұраңыз, осал бөліктерді сындырмаңыз. Сонымен қатар, көп қабатты коктейльдерді дайындау кезінде қасық қолданылады, бұл жағдайда құралдың бұрышта орналасқан арнайы тегіс бөлігі бар бейімделген нұсқасы қолданылады. Бұл жағдайда стакан қабырғаларының арасына қасық салынып, сұйықтық ақырындап артқы жағымен құйылады.
Джагер - бұл металды өлшейтін кесе. Ол коктейльдерді дайындауда қолданылады. Оның көлемі 30-дан 60 мл-ге дейін. немесе 1-2 унция. Металл корпус ұзақ уақыт бойы шыныаяқтың қауіпсіздігіне кепілдік береді.
Қолдау құралдары
Көмекші құралдарға кесу тақталары, декоративті кесуге арналған пышақтар, гейзер - сусындарды құюға арналған саптама, негізінен күшті алкоголь, мускат үккіші, мұз - қысқыштар мен мұз шелегін, мұз ұсатқыштарын жеткізуге арналған барлық құралдар жиынтығы бар. Шарап бөтелкелерін ашуға ыңғайлы қанатты тығындар, шампан үшін - бөтелке ашқыш - клип.
Жеке баған - «соммельеге» арналған пышақ. Ескі сомелье - кесе көтеруші, бүгінде шарап тізімін жасайтын, шарап дәмін тататын және клиенттерге мейрамхана ішімдігін таңдауға көмектесетін адам. Шын мәнінде, бармендер бұл пышақты сирек пайдаланады, қарапайым және ыңғайлы құралдарды қалайды.
Жоғарыда айтылғандардан басқа, бармен өзінің арсеналында цитрустық жемістерге арналған қолмен сығымдағыш пен жеміс шырынын стаканға сығу үшін пестицид немесе сазбалшық болуы керек.
