Трюфельдер - бұл дәмді саңырауқұлақтар. Сирек кездесетін саңырауқұлақ жинаушы трюфельдерді біледі, өйткені олар жасыруға өте жақсы: олар жер астында толығымен өседі, оларды көрінбейтін деп атайды, өйткені бұл саңырауқұлақтарды табу өте қиын. Ресейде трюфельдер өте жақсы өсетін жерлер бар, бұрын шаруалар оларды орманда іздей отырып, оларды көп жинады. Тіпті Пушкин трюфельдер туралы жазды.
Нұсқаулық
1-қадам
Трюфельдер жаздың соңында немесе күздің басында жиналады. Саңырауқұлақтар көктемде өсе бастағанына қарамастан, олар ұзақ уақыт бойы піседі. Бұл саңырауқұлақтардың сүйікті орындары - емен орманының шеттері көп жарық алатын әр түрлі шалғындар. Трюфель орманда қайың тоғайларында немесе тіпті көктерек орманда кездеседі, бірақ сирек кездеседі. Саңырауқұлақ кездейсоқ дерлік арша, жаңғақ немесе балдыр бұталарында өсе алады. Трюфельді дақтарды жердің сұрғылт күлге айналуымен ажыратуға болады, бұл жерлерде мүктер мен шөптер қурап, өспей қалады, ауырады және құрғақ болады.
2-қадам
Трюфельдер әдетте бірнеше бөлікке ұя салады. Бұл саңырауқұлаққа аз ұқсайтын түйнек, оның саңырауқұлақ терушінің түріне таныс қақпағы мен аяғы жоқ. Картопқа көбірек ұқсас, беті сарғыш немесе сұр-қоңыр болады. Бұл саңырауқұлақтардың кейбірі кесілген кезде мәрмәрге ұқсайды. Еті сұр-ақ немесе таза ақ; қара трюфельдерде уақыт өте келе қара-қара түске дейін қарайып кетеді. Бұл саңырауқұлақтар ерекше көрінеді, бірақ олардың хош иісі одан да көп есте қалады. Өте күшті, трюфель күн астында кептірілсе, жылдар өте келе жоғалып кетпейді.
3-қадам
Сирек трюфель бетіне шығады. Кейде олар жердің жартысына жуығын шығарады, бірақ көбінесе жер астынан бетінен 5-10 см қашықтықта жасырады. Тереңдігі 20 см-ге дейін немесе одан да көп болуы мүмкін. Трюфельдің мөлшері де әр түрлі, диаметрі 2-ден 10 см-ге дейін, тіпті одан да көп.
4-қадам
Егер көлеңке «трюфельге» ұқсайтын болса, онда сіз жер қыраттарына назар аударғаныңыз жөн. Бір саңырауқұлақ біреуінің астына жасырынуы мүмкін, ал оның бүкіл отбасы жақын жерде болады. Олар күннің кез келген уақытында трюфель іздейді. Егер таңертең басқа саңырауқұлақтар жиналса, өйткені олар осы уақытта ең жаңа және күшті болады, сондықтан трюфельдер тәуліктің кез келген уақытында бірдей жақсы болады, кешке оларды табу оңайырақ.
5-қадам
Трюфельдер өте күшті иіс шығарады, ал егер адам оны жер қабаты арқылы сезбесе, онда оны жануарлар мен жәндіктер толығымен сезінеді. Көбінесе трюфельді күн батуға жақын кездестіруге болады. Шуақты күнде мицелийдің үстінде сарғайған мидиялар көп болуы мүмкін, өйткені олар иісті сезінеді. Сондай-ақ, ол жер аздап қазылған: бұл жануарлар, олардың арасында бұландар мен қояндар, аюлар мен борсықтар, түлкілер мен тиіндер де дәмді саңырауқұлақ табуға тырысты.
