Джейми Оливер (Джеймс Тревер «Джейми» Оливер) - әйгілі ағылшын аспазшысы, ресторатор, салауатты тағамның промоутері, аспаздық өнер туралы көптеген кітаптардың авторы, тележүргізуші және әлемдегі ең бай аспаздардың бірі.
Джейми, «Жалаңаш аспаз» деген атпен де танымал, аспаздық индустриядағы ең танымал адамдардың бірі. Оның қаржылық жағдайы бүгінде 400 миллион доллардан асады.
Ол өзінің аспаздық шоуын теледидардан көптеген жылдар бойы жүргізіп келеді, оны бүкіл әлем көрермендері көреді. Оливер сонымен қатар көптеген кітаптардың авторы, онда рецепттермен және өзінің аспаздық тәжірибесімен оқырмандармен бөліседі. Сонымен қатар, аспаз итальяндық тағамдарды дайындауға мамандандырылған үлкен мейрамханалар желісіне ие.
қысқаша өмірбаян
Болашақ аспаздық данышпан 1975 жылдың көктемінде Англияда дүниеге келді. Оның ата-анасы 16 ғасырда салынған мейрамхананың иелері. 1970 жылдардың ортасында отбасы осы мекеменің толыққанды иесі болды. Отбасында мейрамханадан басқа шағын бар бар.
Жастайынан Джейми аспаздыққа қызығушылық танытып, әпкесімен бірге ата-анасына үнемі көмектесіп, тамақ дайындауды және мейрамхана бизнесін басқаруды үйренді. Ол он бір жасында ас үйді өз бетінше басқара алады, тіпті мекеме қызметкерлерін ауыстыра алады.
Сол жылдары бала әлі аспаз болуды армандаған жоқ. Ол музыкаға қызығушылық танытып, досымен бірге музыкалық топ құрды. Ол өзі барабан ойнауды жақсы меңгерді, біраз уақыт сахнада өнер көрсетіп, музыкалық альбомдар жазды.
2000 жылдардың басында топтың әндерінің бірі тіпті Англияның ең танымал музыкалық туындыларының тізіміне еніп, кестеде қырық екінші орынға ие болды. Бірақ тамақтану мен мейрамхана бизнесіне байланысты отбасылық дәстүрлер бәрібір өз мойнына алды. Оливер одан әрі өмірін аспаздыққа арнады.
Бастапқы білімін аяқтағаннан кейін Джеймс Вестминстер колледжіне тамақ және сусындар бөліміне түседі. Содан кейін ол Францияға барып, сол жерде білімін жалғастырды және бірнеше кафелерде жаттығады.
Кәсіби мансап
Оливер өзінің алғашқы жұмысын әйгілі аспаз Антонио Карлуччи болған мейрамханада алды. Жас жігіт оған біраз уақыт кондитер болып жұмыс істеген. Содан кейін ол итальяндық тағамға қызығушылық танытып, итальяндық тағамдарды дайындаудың ең жақсы мамандарының бірі - Дженнаро Контальдомен кездесті. Ол одан көп нәрсе үйреніп, тәжірибе жинақтады, бұл кейінірек итальян мейрамханасын өзі ашуға мүмкіндік берді.
Кондитерлік цехта жұмыс істегеннен кейін, Оливер жоғарылауға барды және Лондон кафелерінің біріне жұмысқа орналасты, ол аспаз болды. Бұл қызметте ол төрт жылдай уақыт өткізді. Осы уақыт аралығында Джейми балықты, әсіресе тунец тағамдарын кәсіби түрде дайындауды үйренді. Ол сондай-ақ оны әлі күнге дейін ұстанатын сау тамақтануға қатты қызықтырды.
Көп ұзамай, Оливер өзен кафесінде Рождество туралы жаңа деректі фильм жобасын бастайтын Би-Би-Си түсіріліміне қатысуға шақырылды. Бұл 1997 жылы болған, сол сәттен бастап теледидар Джеймидің өміріне кірді.
Фильм шыққан кезде Оливерге басты кейіпкер болуы керек аспаздық шоу жасау туралы ұсыныстар келе бастады. Біраз келіссөздерден кейін Джейми келісімін берді. Көп ұзамай теледидарда «Live Delicious» жаңа бағдарламасы басталды, содан кейін «Жалаңаш аспазшы» шоуы пайда болды.
Оның ойы: аспаз өз аудиториясымен өте ашық болады және олармен аспаздық өнердің барлық құпиялары мен құпияларымен бөліседі, сондықтан «жалаңаш» немесе «жалаңаш» деген атау берілетін болды. Жобаны Патрисия Ллевелин басқарды және өндірді. Теледидарда өте танымал болған осы тұжырымдаманы дәл осы әйел ойлап тапты.
Герцогиня Камилла Корноульская Оливер аспаздық «шайқас» ұйымдастырған бағдарламалардың біріне қатысты. Сонымен бірге бағдарлама қайырымдылық ұйымдарына қаражат жинауға бағытталды.
Осы сәттен бастап бастықтың теледидарлық қызметі тез дами бастады. Шоу көптеген көрермендерге ұнады, ал Оливердің өзі BAFTA сыйлығымен марапатталды.
2000 жылдардың басында Оливер қайырымдылық жұмыстарымен белсенді түрде айналыса бастады. Ол өзінің шағын мейрамханасын ашты, онда он бес адам жиналды, олар тамақ дайындауды мүлдем білмейтін. Сонымен қатар, олар өте тартымды немесе қылмыстық өткен емес. Мейрамхана он бес деп аталды.
Мұндай мекемелерді құру идеясын Ұлыбритания мен Австралиядағы тамақ бизнесінің көптеген өкілдері тез қолға алды. Көп ұзамай осындай атаумен мейрамханалардың бүкіл желісі пайда болды, онда жастар аспаздық өнерді үйреніп, лайықты жұмыс таба алады.
Бірнеше жылдан кейін Оливер Feed Me Better атты жаңа компания құрды. Ондағы мақсат балалар мен жасөспірімдердің дұрыс тамақтануға деген құштарлығын ояту болды. Бағдарлама үкіметтің мақұлдауына және қолдауына ие болды, және олардың көмегімен Оливер мектеп оқушыларына арналған таңғы ас стандарттарын өзгертуге және қант қосылған сусындарға жаңа салық енгізуге қол жеткізді.
Осы жылдар ішінде Оливер жастармен, әсіресе қиын жасөспірімдермен жұмыс істеді, олардың бойында тамақ әзірлеуге және дұрыс тамақтануға деген сүйіспеншілік сезімін оятуға тырысты. Ол тек кафелерде ғана емес, сонымен қатар әртүрлі білім беру мекемелерінде сатылатын балалар тағамында зат алмасуды қалыпқа келтіруге және артық салмақпен күресте көмектесетін пайдалы өнімдердің болуын қамтамасыз етуге тырысады.
Джеймидің жұмысына Елизавета II патшайым жоғары баға берді. Ол Британ империясының орденімен марапатталды және сэр Оливер Джеймс болды.
Кіріс
Оливер әйгілі және танымал тележүргізушіге айналды, оның арқасында миллиондаған адамдар дәмді тамақ дайындауды үйренді. Ол өзінің YouTube арнасын басқарады. Екі миллионнан астам адам жазылушылар.
2000 жылы Джейми Сейнсбери дүкендерінің желісіне айнала отырып, жарнамада жұмыс істей бастады. Жарнама компаниясы оған жылына 2 миллион доллар табыс әкелді.
2008 жылы аспаз бірінші Jamie’s итальяндық мейрамханасын ашты. Қазір бұл бүкіл әлемдегі мейрамханалар желісі, атап айтқанда Ресейде. Рас, бірнеше жылдан кейін тұтынушылар сұранысының төмендеуі мен сатылым деңгейінің төмендеуіне байланысты тізбек толық банкроттықтың алдында тұрды. Оливер істі бизнестің толық жабылуына әкеліп соқтырмас үшін орасан зор қаражат, шамамен 13 миллион фунт стерлинг салуы керек болды. Сонымен бірге кейбір мейрамханалар әлі де жабылуы керек болды.
Бірнеше жыл бұрын әйгілі аспаз «Манчестер Сити» футбол клубымен «Этихад» стадионында команданың матчтары кезінде тамақ дайындау туралы бес жылдық келісімшартқа отырған. Мұндай жұмыс үшін мега-аспазға қанша төленгені жұмбақ күйінде қалды.
Оливер керемет аспаз ғана емес, сонымен бірге жазушы. Оның рецептері мен дәмді тағамдар дайындаудың құпиялары жазылған жиырмаға жуық кітабы жарық көрді.
Жалпы, Оливердің қаржылық жағдайы бүгінде 400 доллардан асады.
