Сірке қышқылы адамға ежелден белгілі. Алдымен оны табиғи түрде жүзім шараптары мен өсімдік шырындарын ұнтақтау арқылы алды, ал 1898 жылдан бастап олар оны жасанды жолмен синтездей бастады. Тағам сірке суы - сірке қышқылының сулы ерітіндісі. Ол консервілеуге, маринадтарға, тұздықтар мен тұздықтарға дәмдеуіштерге, қамырды қопсытуға арналған тағамдарда кеңінен қолданылады.
Бұл қажетті
70% сірке суы, су
Нұсқаулық
1-қадам
Азық-түлік дүкендерінің азық-түлік бөлімінде сіз дайын 3, 6 және 9% синтетикалық сірке суы, сондай-ақ 70% сірке сіріндісін сатып ала аласыз. Эссенцияға басымдық беріңіз. Ол сыйымдылығы 200 мл бөтелкелерде сатылады, оның мойнында үш дөңес сақина бар - нашар көретіндер үшін «өмірге қауіп төндіреді» деген ескерту. Сіз өзіңізді жалғаннан қорғайсыз және қышқылдан сапалы үй сірке суы қажетті мөлшерде дайындай аласыз.
2-қадам
Сірке суының мәнін сумен сұйылтыңыз. Қарапайым формуланы қолданыңыз: бастапқы концентрацияны қажетті концентрацияға бөліңіз. Сіз ерітіндінің фракцияларының жалпы санын аласыз, оның біреуі мәні, ал қалғаны - су. Мысалы, сізге 70% эссенциядан 9% маринад сірке суы қажет. 70-ті 9-ға бөліп, дөңгелектеу ережелері бойынша дөңгелектеңіз. Біз 8. аламыз, сірке суын жасау үшін, эссенцияның 1 бөлігі үшін судың 7 бөлігін алу керек.
3-қадам
Егер рецептте бір концентрациядағы сірке суының көлемі көрсетілсе, және сіздің қарамағыңызда басқа концентрациядағы ерітінді болса, 2-параграфқа сәйкес ерітінді фракцияларының жалпы мөлшерін анықтаңыз және көрсетілген көлемге көбейтіңіз. Мысалы, сізге 5 мл 70% сірке суы қажет, ал сізде тек 3% сірке суы бар. Ерітіндінің үлестерінің саны - 23. Демек, сізге 23 х 5 = 115 мл 3% сірке суы қажет.
4-қадам
Рецепттердің біріне сәйкес хош иісті сірке суын жасаңыз. Барлық пропорциялар 1 литр 9% сірке суы үшін беріледі. Тұндырылғаннан кейін ерітіндіні сүзгіден өткізіп, бөтелкеге құйып, мөрмен жауып, қараңғы жерде сақтау керек Сарымсақ сірке суы ерітіндіде ұнтақтаңыз немесе ұсақтап, 3 түйір сарымсақты ұсақтап тураңыз. Сірке суын құйып, 5-10 күнге қоямыз Пияз сірке суы 1 пиязды ұсақтап тураңыз. 7-ден 14 күнге дейін сірке суын талап етіңіз. Ақ тамыр сірке суы ақжелкеннің тамырын (30 г), сельдерейді (20 г) және ақжелкенді (5 г) ұсақ етіп тураңыз. 1 - 2 апта сірке суына салыңыз. Жасыл сірке суы Татымды шөптерді шайыңыз (насыбайгүл, тимьян, аскөк), құрғатыңыз, ұсақтаңыз. Сірке суы бар бөтелкеге бірнеше күн қосыңыз.
